有關果品食材，紅廚網已經引見過不少，從世界最小的瓜到會爆炸的瓜，千奇百怪的都有。不外，明天紅廚網要引見的這種水果，擁有香腸的表面、魚子醬的內囊，還有“水果魚子醬”的美名。想曉得是什么？請往下看。

食材現身——指橙

指橙別名手指檸檬、澳洲指橘、澳洲手指青檸，原產于澳洲的一種野果，次要以酸味為主。果肉包括在魚子大小的顆粒傍邊，號稱水果中的魚子醬。

指橙屬于蕓香科柑橘屬的植物，油綠發亮的小型葉片長出的奶白色小花，分發著柑橘的芳香，能結出手掌長的果子正是指橙，掛在樹上像是胖人的手指，因此得名。

指橙普通呈圓形至長圓形，一顆長7-9厘米擺布，果皮呈淡黃、橙黃或淡血白色，較韌滑，果肉橙黃色至血白色，柔軟多汁、有香味，果肉則呈橙黃色至血白色，柔軟多汁、有柑橘的香味。

指橙原產于澳大利亞，次要散布在西南部的昆士蘭州和新南威爾士州，生長在沿著海岸散布的低地雨林里。

低價格，低價值

指橙至今都沒能在全世界范圍盛行起來，究其緣由，還是由于身價太高了。有相當一段工夫，它們僅僅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世紀90年代才被人們注重，比來幾年被冠了個“獵奇水果”的名號火起來。

這種水果是澳大利亞的特產，但是在澳洲這個水果也屬于樸素品，根本只要澳洲大城市中比擬高檔酒店和商城才有賣，一公斤就要100歐元。

由于種植面積小，采摘不易，加上自身產量低，身價百尺竿頭也是天經地義的。好音訊是，目前國際已有引進栽培。

除了產量不高外，指橙含有少量的糖和必然量的檸檬酸以及豐厚的維生素C，養分價值較高，色、香、味俱佳，可以協助消化，醫治頸淋巴結核和甲狀腺腫大，是鮮食用的優秀果品。這也是指橙價錢如此之高的緣由之一。

色澤更勝魚子醬一籌

指橙還有一個讓食客們為之瘋狂的緣由，就是它們的顏色：鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無色通明.......很少有水果能歸納出如此絢麗的顏色，幾乎就是一場視覺的狂歡。

當用刀悄悄劃開指橙里面的皮，即可見一粒粒果肉，好像瀑布一樣奔涌而出，閃耀著動人的光澤，堪比頂級魚子醬般耀眼耀眼，因而它們又有著“來自森林的魚子醬”之佳譽，遭到全球各地老饕的瘋狂追捧。

▲各色指橙

▲魚子醬

指橙的烹飪

與普通水果可以直接入饌不同的是，指橙的口感較酸，很少會直接食用。不外，指橙可以加糖做成橙丁，十分甜美；也可以拿來做醬醋，鮮香中帶有一絲柑橘的果香，食后可以解酒、消食下氣。

普通指橙就是當菜肴的佐料之用，起到畫蛇添足的效果。用的最多的菜式為海鮮，煎三文魚、扇貝或許大蝦時分擠一點，整道菜彌漫著濃郁的檸檬香氣，還有解膩去腥的成效和堪比魚子醬一樣的神奇口感，讓很多普通的菜式一下子就變得口味非凡。

在中餐及日料中常將它作為調味料運用，如在壽司、生魚片或許生蠔上放置少許指橙果粒，不只顏色斑斕，可以作為裝點，那酸爽的滋味與海鮮彈滑鮮美的口感結合起來，真實是美好至極的享用。

時下最盛行的吃法當屬“指橙生蠔”，在吹彈可破的生蠔肉身上，妝點著一堆堆燦爛耀眼的指橙果粒，啜吸著蠔肉的同時，舌尖還能感遭到指橙獨有的清新酸味，足以讓味蕾置身在南半球的海島上，感受陸地和森林的氣味交流，交融的如此恰如其分，讓報酬之著迷。

除了海鮮之外，其他一些食物上運用指橙來添加風味，也是不錯的選擇。擠進酸奶里，混合拌入沙拉，制造泡菜來一點，調制雞尾酒，在甜點上裝飾，甚至你也可以什么都不做，直接烤著吃，聽說滋味也是好極了。

你有見過指橙嗎？

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編纂 | 紅廚網_赤木

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