夏日炎炎，有很多食客往往會要求吃一些清新開胃的菜品。而明天紅廚網要為大家引見的青木瓜，就是一種最合適夏天運用的食材，尤其合適用來制造餐前沙拉和開胃小菜。上面，就一同來看看這種應季食材吧~
青木瓜小檔案
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青木瓜別名萬壽瓜、番木瓜、番瓜、石瓜，因熟到快要掉地時外皮才會變黃，故得名。
青木瓜是指未成熟的番木瓜，略帶甜蜜味，果漿味也比擬濃。成熟后黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等及十七種以上氨基酸和多種養(yǎng)分元素。
青木瓜是寒帶地域出產的食材，主產地包羅西北亞各國，及我國海南、廣東、廣西、云南、福建、臺灣等省。而質量最佳者，當屬日本沖繩產的沖繩青木瓜，它遭到寒帶陽光的促進生長，養(yǎng)分價值更高，食用口感和效果最佳。
養(yǎng)分成效
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除了口感清新，青木瓜還是種養(yǎng)分辦法的食材。它含有豐厚的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蘋果酸、檸檬酶和維生素A、B、C及礦物質鈣、磷、鉀等；并富含十七種以上氨基酸及多種養(yǎng)分元素。
經過迷信研討標明，它有健脾消食、進步免疫力、瘦身美容的成效，并且還能通乳抗癌、清心潤肺，是一種養(yǎng)分豐厚、有百益而無一害的“果之珍品”。
推銷與處置
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對青木瓜，大家也許不太理解，不知如何能推銷到質量較好的青木瓜。其實并不難，大家可以依據以下兩方面來挑選：
1、盡量選擇蒂頭綠色，甚至略微擠壓還有點汁液流出的青木瓜，這樣表示比擬新穎。
2、拿起來比擬重的青木瓜，表示汁液充足，養(yǎng)分度也比擬高。
別的，青木瓜的處置也非常考究，正確的處置辦法如下：
青木瓜的烹飪
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青木瓜合適切絲搭配肉絲、海鮮熱炒，可刨成絲做涼拌，或許切片搭配食材燴炒，切塊燉湯。最初，為大家引見數(shù)道青木瓜菜式，以供大家參考。
香煎扇貝配青木瓜沙拉
主料：
扇貝4個，青木瓜半個，豆芽一小把，豇豆一小把。
輔料：
橄欖油、海鹽、黑胡椒、泰椒2-3個圣女果一個、青檸一個、大蒜1-2瓣、魚露2茶匙、羅勒一小把、砂糖一勺。
做法：
1、將扇貝用黑胡椒和鹽腌制。
2、腌制扇貝的同時，預備青木瓜沙拉的醬汁：將大蒜切碎，小米椒切碎，羅勒葉切碎放入小碗中，參加2茶匙魚露，一勺砂糖，拌勻的同時擠入青檸汁，備用。
3、青木瓜去皮切細絲，用冰水浸泡待用。
4、豇豆放入沸水中，再放入豆芽煮一分鐘后撈出，用冰水浸泡待用。
5、平底鍋燒熱放入橄欖油，將扇貝順時針擺入鍋內，一面煎至金黃后按挨次逐一翻面，煎熟后略微晃動鍋底，出鍋。
6、將青木瓜絲，豆芽，豇豆從冰水中撈出，倒入醬汁后拌勻。
7、將青木瓜沙拉和扇貝擺盤，圣女果切小瓣擺在扇貝肉上即可。
青木瓜金芒沙拉
主料：
青木瓜一個，芒果400克。
輔料：
白醋1/3碗、砂糖過量、魚露過量、檸檬汁少許、紅辣椒一個。
做法：
1、青木瓜去皮去籽，切細絲。
2、芒果削皮，切粒。
3、倒入1/3碗白醋，參加一小勺砂糖調勻消融后，嘗一下滋味，再加糖或醋漸漸調整口味。
4、在醋糖混合液里參加魚露數(shù)滴，調勻。
5、切1/4個檸檬，把汁擠在木瓜絲上。
6、將調好的調料與木瓜絲拌勻，稍后半晌，讓木瓜絲吸收滋味。
7、把芒果鋪在木瓜絲上，再放上辣椒圈裝點即可。
涼拌青木瓜
主料：
青木瓜1個。
輔料：
鹽大批、果醋過量、新穎檸檬汁過量、新穎薄荷葉幾片。
做法：
1、削皮器把青木瓜削成薄片。
2、加大批鹽以及上述調味料，攪拌平均即可。
泰式青木瓜沙拉
主料：
青木瓜半個。
輔料：
蒜頭2瓣、小辣椒2-3個、青檸一個、海米一大勺、豇豆一小把約60克、櫻桃番茄4個、椰糖一大勺、魚露一大勺、花生仁一小把。
做法：
1、先把花生仁放在沒放油的小鍋里，小火焙烤3、4分鐘，搓去紅皮待用。將海米用溫水泡軟待用。
2、將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路。
3、等木瓜外表全部砍過一遍后，再用刀貼著木瓜外表，薄薄地削出木瓜絲來。
4、當削上去的木瓜絲連成片時，反復步驟2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用，開端預備醬汁。先把蒜頭去皮，辣椒切碎，一同放在石臼里搗成泥狀
5、放入泡軟的海米持續(xù)搗爛。
6、放入去皮的花生仁（留少許裝飾用）略微搗碎。
7、擠出青檸汁，倒入石臼，再參加椰糖和魚露，拌勻即成醬汁。
8、將木瓜絲瀝干水，豇豆切成寸段，櫻桃番茄切半，全部放在大碗內。
9、倒入醬料拌勻后裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在外表裝飾即可。
青木瓜排骨湯
主料：
豬骨250克，青木瓜1個。
輔料：
生姜4-5片，蜜棗2個，南杏10顆，鹽過量。
做法：
1、豬骨泡水洗凈，飛水備用。
2、蜜棗、南杏洗凈備用。
3、將青木瓜去皮，去籽切成塊。
4、將一切原料放入湯煲中，參加過量清水。
5、用大火煮沸后改小火煲2個小時，喝時依據口味參加鹽調味即可。
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