花螺,廣東俗稱“花螺”、“西風螺”、“海豬螺”和“南風螺”,花螺肉質鮮美、酥脆爽口，是國際外市場近年非常滯銷的優質海產貝類。
食材檔案
中文學名：花螺
別稱:西風螺、海豬螺
界：植物界
門：軟體植物門
綱：腹足綱
科：蛾螺科
屬：西風螺屬
棲息環境;潮下帶數米至數十米水深
花螺的成效與作用
1.西醫以為,花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之成效。
2.螺肉含有豐厚的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等養分成分，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
花螺的適合人群
適合黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱、目赤腫痛等患者以及醉酒之人食用，同時也適合糖尿病、癌癥、干 燥綜合征、瘦削癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝等患者食用。
花螺的忌諱人群
由于螺性大寒，所以凡脾胃虛寒、風寒感冒時期、便溏腹瀉、男子行經時期及婦人產后忌食。
選購技巧
應該挑選新穎的花螺，可以從螺口判別，若螺肉伸出殼外，顯露一個小尖并且不動，即為死花
怎樣清洗花螺
辦法一：將花螺沖洗一遍，放在盆里靜置幾分鐘，把體內的雜質吐掉，比及泥土沉淀，就可以將花螺撈起來清洗。
辦法二：花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然后用清水用力沖，沖完用熱水煮，必然要煮久一點，不然外面的臟東西還是會殘留的，別的用鉗子把尾部掐掉一洗便潔凈。
花螺的做法
辣酒煮花螺
主料：
花螺750克
輔料：
花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬）、水淀粉
做法：
1．花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎。
2．花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3．稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添大批湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
醬香花螺
主料：
花螺兩斤
輔料：
蔥一根、姜一小塊、蒜一個、椒少許、花椒少許、麻椒少許、白砂糖一勺、蠔油一勺、料酒少許、生抽少許、老抽少許
步驟：
1.把花螺清洗潔凈
2.蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好備用。
3.把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入鍋里小火漸漸炒。
4.轉大火迅速倒入花螺，翻炒當前加開水沒過花螺（不要到涼水，這樣會讓花螺的肉變緊滋味就不好入了）。
5.這時翻炒一下放少許糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油、翻炒一下；蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉大火開端收汁。（在收汁的這個進程中！還需求八分鐘到非常鐘！依據汁子收的水平來斷按時間）
6.收干汁子出鍋！
