魚膠，在珠三角地域又叫花膠、魚肚等，是四大海味外面“鮑參翅肚”外面的肚。電視劇外面的闊太太經常在臺詞中蹦出幾句燉花膠，指的就是魚膠。多虧這些宮斗劇和宅斗劇的盛行，使得魚膠這種被普通群眾以為“高不成攀”的滋補食材得以普及。
魚膠是魚鰾，每一條魚都有，但是不同種類的魚膠成效也不一樣。要想滋補得好，還是得要選得對，明天紅廚網就獨自引見一下北海公肚魚膠，請往下看。
北海公肚魚膠
▼
魚膠即魚鰾（輔佐呼吸器官）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。北海魚膠是一個種類，只是產地不同，比方有巴東南海公肚魚膠、緬甸北海公肚魚膠、蘇里南北海公肚魚膠等等。如今最罕見的是巴東南海公肚魚膠。而北海公肚魚膠，就是魚種中公魚的魚鰾干制品。普通魚膠公的比母的要貴。
北海公肚魚膠的最大特點就是魚膠頭部有兩個小尖角，北海公肚比母的普通要短粗。
養分成效
▼
魚膠的次要成份為初級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的少量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、分解蛋白質的原料，且易于吸收和應用。可無效進步免疫力、按捺癌細胞、活化細胞、避免皮膚老化去除皺紋，活化筋骨減緩關節炎及酸痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有分明成效。北海公肚魚膠，美容養顏效果極好，補充膠原蛋白，調理內分泌，加強免疫力，加強食欲。
由于魚膠含有少量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等成效，所以能進步面利益，關于體質虛弱，真陰盈余、肉體過勞的人士，作為進補更為適宜。此外，魚膠關于內科手術病人傷口之恢復也有協助，內科手術后15-20天，進食魚膠，傷口會愈合得好些，魚膠豐厚的膠質，對身體具有滋補養顏，中途夭折的成效。因而，在廣東地域，產婦坐月子普通也會用魚膠燉湯給產婦食用。
價錢及區分
▼
北海公肚魚膠市場價，這個很難給個詳細的價錢，由于魚膠每天的價錢都在變化。北海公肚魚膠的價錢最次要受北海公肚魚膠的產地、大小、色澤、膠齡等要素的影響。比方：一樣是野生的北海公肚魚膠，大小、產地、色澤等都一樣，就膠齡不一樣，那價錢也是相差比擬大的。要學會比照，不克不及從單一方面去思索。
新老區分
一樣大小的兩個北海公肚魚膠，普通顏色偏白的是新膠、偏黃的是老膠，這是最根本的判別辦法。別的，新膠拿起了有點腥味，而老魚膠沒有腥味。吃起來，新魚膠當然是腥味比擬分明了，而老膠燉好后根本吃不出腥味的。
真假區分
說到真假魚膠，這里不得不提一下，魚膠比擬通透的根本可以認定是真魚膠，假魚膠紋理、通透度都不可。紋理不規則是魚膠的根本特點。通透性即便不逆光看，也普通能透過魚膠看到魚膠面前的物體!
挑選辦法
▼
1、要膠齡久的，也就是魚膠要陳放比擬久的，新膠的成效也比老膠要低一等。
2、要野生的魚膠。
3、要自然的魚膠。
北海公肚魚膠的烹飪
▼
關于魚膠普通都是用來燉湯為主，花膠湯、燉花膠都是比擬罕見的做法。
西洋參枸杞燉魚膠
資料：
魚膠7個，枸杞過量，西洋參過量，冰糖過量 ;
做法：
1、魚膠提早10小時泡發;
2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，參加枸杞;
3、倒入鍋里，加水，加西洋參;
4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖消融即可。
紅棗蓮子魚膠糖水
資料：
魚膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、紅棗蓮子洗潔凈;魚膠用熱水泡軟，剪成小塊;
2、加250水，放到電壓鍋燉3小時;拿出來加冰糖;隔水讓冰糖消融就可以了。
上湯魚膠
資料：
豬骨1000g，魚膠2片，香菜過量，鹽過量，雞精過量，姜過量。
做法：
1、魚膠延遲一天泡發備用。鍋里燒水，下豬骨焯洗潔凈備用。高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨。再參加多多的姜片。
2、大火壓煮開，轉小火壓煮至出味。減壓開蓋，瀝出排骨，將上湯直接裝在燉鍋里。將泡好的魚膠剪成小細碎，下至燉鍋中。高檔電力燉制二小時，再轉高檔持續燉制一小時擺布即可。
3、食用前，參加過量細鹽及雞精提味。在湯碗里加過量香菜提色提味。將燉好的上湯魚膠打在碗里即可享用了;
魚膠龍骨湯
資料：
魚膠15克、豬骨或雞骨
做法：
加水過量，將一切的資料放下，煲數小時后加調料即可食用。
魚膠糯米粥
資料：
魚膠15-20克，糯米，桔子餅(切絲)過量。
做法：
將一切資料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
蟲草花花膠燉雞
資料：
主料：花膠1塊、雞肉150克、紅棗1顆、蟲草花5克
輔料：生姜鹽花雕
制造：
1、花膠提早一晚用冷水泡發
2、將花膠、姜、花雕放入鍋中，參加過量清水，水開后中火持續煮15分鐘
3、撈出花膠，切成段
4、將洗凈用花雕浸泡過的雞塊放入燉盅內
5、花膠、姜、棗倒入
6、在燉盅中加滿水，隔水燉，水開后轉小火持續燉1個半小時
7、蟲草花用水清洗后，稍作浸泡
8、加進曾經燉了1.5個小時之后的燉盅中
9、再持續燉半個小時，便可放鹽享用。
