赤鯮魚是廣西北澳及潮州一帶對真鯛魚的叫法。真鯛魚又叫立魚，由于味美色鮮，產量不高，成為重要的經濟產物，同時躋身國際十大最好吃的魚類之一。

赤鯮身體呈紡錘狀，具有單一背鰭，身體有一條通明縱線，體背至腹部顏色由鮮白色漸轉為白色，身體帶有金黃色光澤，體長最長可達約30厘米。赤鯮魚肉含有少量的蛋白質，滋味特別鮮美，素有“海雞”之稱。由于體色鮮紅，有不祥喜慶之兆，所以非常受歡送。更為特別的時分，別的海鮮有些人吃了會過敏，但是赤鯮吃了反而能改善過敏體質，非常神奇。上面紅廚網就為大家引見一下赤鯮。

赤鯮被以為是最好吃的魚種前十名，雖然是較為昂貴的經濟魚種，但是，其美味的肉質卻令饕客們屢屢情愿掏出荷包。不斷以來，赤鯨便是愛吃海魚的人心目中不克不及不品味的好味道，無論是蒸、煮、干煎或燒烤，都十分美味。

赤鯮魚的產地

赤鯮魚屬遠洋暖水性底層魚類;它體側扁，長橢圓形，色艷麗，赤白色的面子并雜有稀疏小星點。它喜歡棲息在巖礁、砂礫和貝藻叢生的海區。次要產于廣東、山東、河北、遼寧、福建。

赤鯮魚的養分價值

赤鯮魚魚肉含有少量的蛋白質，特別是魚頭顱腔內含有豐厚的脂肪，養分就愛只很高。同時，赤鯮含有維生素A、B、E等不飽和脂肪酸、少量的鈣質與不飽和脂肪酸等養分素，具有肉質細膩，滋味自然純粹。赤鯮魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是白叟、兒童和孕婦的抱負滋補食材。

赤鯮魚的成效作用

西醫以為赤鯮魚味甘，養分豐厚，有補脾益氣暖胃，養肝養血健美的成效作用。赤鯮吃起來口味油膩，富含蛋白質，   能增加人體過敏發作，且有助于生完孩子的孕婦發奶，因而也是婦女坐月子時期很好的食材選擇。普通人吃海鮮容易過敏，能夠引發氣喘、皮膚起疹子等癥狀，但赤鯮卻是西醫師們以為能增加過敏發作的食材。

赤鯮魚的做法

赤鯮魚十分合適紅燒，燉湯，香煎!含極高的海蛋白質，體豐肉嫩，無腥味，養分豐厚，素有“海雞”之稱。加上魚體呈白色，寄有吉利、年年不足(色)的寓意，所以遭到人們的喜歡。

糖醋赤鯮

資料：

主料：

赤鯮魚1尾，青蔥末少許，蒜末少許，辣椒末少許，紅、黃、青椒各半顆，洋蔥1/4顆

調味料：

番茄醬、醬油、水(比例約2 : 1 : 2 );糖、 鹽過量，諧和油3大匙

做法：

1、將魚清洗后，兩而切斜紋。

2、起油鍋，先將新穎的赤鯨魚兩面煎熟，擺盤備用。

3、應用油炸工夫備料，將紅、黃、青椒及洋蔥切長條。

4、起鍋放1/2大匙油，先放蒜末、辣椒末爆香，再放番茄醬炒香，再放醬油及水，用糖、鹽調味后，放入做法3資料煮至熟。

5、把做法4炒好的糖醋蔬菜淋在做法2赤鯮魚上，放上蔥花裝飾即可完成。

干煎糖醋赤鯮

資料：

赤鯮魚、姜、鹽、油

做法：

1、魚洗凈，切菱形花刀，抹上鹽，撒上姜片，腌制一小時

2、坐鍋熱油，油大熱的時分，先將之前腌魚的姜片爆鍋，再下魚

3、悄悄晃動鍋，魚可以自在滑動的時分就可以翻面了，持續大火，待這面魚也可自在滑動的時分改小火漸漸煎

4、覺得魚兩面變酥脆后就可起鍋，瀝干油，裝盤

紅燒赤鯮魚

資料：

赤鯮魚400g、生抽過量、烏醋過量、姜過量

做法：

1、赤鯮魚處置潔凈。

2、料汁：水、烏醋、生抽，1:1:1攪拌均與備用。

3、油鍋燒熱放入赤鯮魚，煎到兩面焦黃放入姜末，倒入料汁大火煮開收汁，放香蔥即可。

干煎椒鹽赤鯮

清蒸赤鯮