玫瑰花入饌很罕見，可明天有一位從業(yè)多年的大廚，要為大家引見兩種名為紅玫瑰魚的食材。這兩種食材雖同名不同種，可都以肉質(zhì)鮮嫩、珍稀稀有著稱，它們的滋味更是鮮美無比。上面，就一同來看看，這兩種特征食材吧~

【兩種紅玫瑰魚】

櫻桃魚

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櫻桃魚俗稱紅玫瑰魚，別名櫻桃燈、櫻桃魚安哥拉鯽、赭白色魮等，是一種欣賞性海魚，不外由于肉質(zhì)鮮美，也被用于烹飪傍邊。

櫻桃魚屬于鯉科魚，背部為紫白色，腹部為淡黃色，全身根本為玫瑰白色，表面極為紅艷，就像怒放紅玫瑰一樣，故又稱為紅玫瑰魚。并且在發(fā)情時(shí)，其外表會(huì)呈現(xiàn)一種愈加鮮紅的婚姻色，好像櫻桃花一樣，故又稱為櫻桃魚。

櫻桃魚每條約8厘米長(zhǎng)，每斤約有15-16條，售價(jià)27元。其肉質(zhì)鮮嫩，只要一條主干骨，小刺很少。

由于櫻桃魚次要散布在印度洋內(nèi)的斯里蘭卡，因而目前市面上多為冰鮮貨。并且櫻桃魚是一種小型魚類，所以烹飪方式以煎炸為主。

大廚普通會(huì)把它煎得兩面金黃，成菜可以做到連骨頭都是酥的，食客也完全不用擔(dān)憂會(huì)被卡刺。其肉質(zhì)外酥內(nèi)嫩，豐滿完好，脆脆的魚皮伴著鮮咸細(xì)嫩的魚肉入口，耐人尋味。

上面，為大家引見一道櫻桃魚制成的特征菜肴，以供大家參考。

激流勇進(jìn)

制造：

1、倒入料酒沒過玫瑰魚，再放入蔥姜浸泡20分鐘去腥，撈出去掉玫瑰魚兩頭的主骨，去掉內(nèi)臟留頭尾，堅(jiān)持魚身完好，在魚身兩面打上十字花刀備用。

2、取5斤處置好的玫瑰魚，加鹽50克、日本清酒100克、日本味淋100克、味精抓勻，腌制20分鐘，取出用牙簽固定，讓魚頭、魚尾立起來，擺入漏勺入七成熱油中炸定型，再改小火堅(jiān)持四成熱炸2分鐘至熟，撈出即可上桌。

紅丁斑

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紅丁斑是一種南海產(chǎn)的斑魚，又因顏色紅亮而得名紅玫瑰魚。

與櫻桃魚不同的是，紅丁斑屬于鱸科斑魚，每條重300-400克。它最大的特點(diǎn)是肉質(zhì)比擬細(xì)嫩，外形美不雅，因此遭到很多食客的喜歡。

紅丁斑的次要產(chǎn)地為南海，顏色艷麗，顏色如野玫瑰一樣紅得鮮艷，美得讓人不舍得動(dòng)筷子。

并且，紅丁斑的鮮味很足，所以采用清蒸的烹飪方式最能突出其特點(diǎn)，再配上蔥絲和醬油，可以最大限制地堅(jiān)持魚肉的養(yǎng)分。魚肉的鮮甜味道被最好地激起出來，醬油的濃郁可以很好地均衡外表魚皮的油脂，細(xì)細(xì)咀嚼，味道十足。

最初，再為大家引薦一道紅丁斑制成的特征菜肴，大家請(qǐng)看——

椰汁濃湯浸紅玫瑰

這道菜吸引人的中央有兩個(gè)：第一，用紅玫瑰魚烹調(diào)菜品，主人覺得很稀罕；第二，用椰奶、椰肉來煮魚肉，口味新穎。

原料：

紅玫瑰魚500克，新穎的椰子肉50克，番茄塊150克。

調(diào)料：

鹽10克，濃湯750克，新穎的椰汁100克。

制造：

1、玫瑰魚宰殺治凈，外表抹鹽（約3克），上籠大火蒸至八成熟。

2、鍋內(nèi)倒入濃湯，下入一切的原料和椰汁，大火燒開，改小火浸煮2分鐘，用剩余的鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

你有做過這兩種紅玫瑰魚嗎？

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