生活在陸地里的生物多種多樣，諸如海葡萄、海靈芝、海蘑菇、海鳳梨等各種海產(chǎn)也被搬上了餐桌。明天紅廚網(wǎng)要為大家引見的，異樣是一種很少人見過(guò)的海產(chǎn)，它就是——海豆芽。

海豆芽小檔案

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海豆芽其實(shí)是舌形貝的俗稱，還有咖蛪（湛江）、海芽、膠墻（雷州）等別稱，是世界上已發(fā)現(xiàn)生物中生活歷史最長(zhǎng)的，可以追溯到五億年前，被譽(yù)為貝類“活化石”。

海豆芽殼面潤(rùn)滑，有些種類具有同心紋，兩殼大小近等，輪廓呈舌頭形或長(zhǎng)卵狀，這也是得名舌形貝的緣由。

而它最為突出的特點(diǎn)是，兩殼間有一根白色的細(xì)長(zhǎng)肉莖（迷信家真是這么叫那根東西）從中伸出。

這根肉莖外形像極了罕見的黃豆芽，故得名海豆芽。由于無(wú)法縮回殼里，大家推銷時(shí)也很容易識(shí)別。

次要產(chǎn)地

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海豆芽大多生活在溫帶和寒帶海域的沿海區(qū)域，喜歡泥質(zhì)的海底。它是地球上稀有的“活化石”，歷經(jīng)數(shù)次物種滅絕都存活上去，如今還普遍散布在全球各地，以太平洋和印度洋沿海為主。

在中國(guó)沿海罕見的是鴨嘴海豆芽，殼長(zhǎng)約40毫米，寬約20毫米，莖長(zhǎng)約60毫米，肌肉層（殼外部分）肌肉豐厚，喜歡穴居在淺海泥灘，海水退潮時(shí)可在泥灘里挖到。

我國(guó)的海豆芽次要產(chǎn)自雷州半島和海南島一帶。在湛江遂溪北潭的紅樹林灘涂地，尤其盛產(chǎn)小海豆芽；而在雷州，辣炒海豆芽被外地人稱為一絕。

海豆芽的烹飪

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海豆芽的烹飪與其它貝類無(wú)異，既可白灼，也可用姜蔥爆炒。

大小不同，海豆芽的口感也不同，大的莖粗肉質(zhì)也粗，肌肉層肉質(zhì)口感普通，不外富有嚼勁；小的則是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用蔥炒之出鍋前勾點(diǎn)薄芡就曾經(jīng)鮮美無(wú)比了，在官方更有“下酒最佳一狗二蠔三海豆芽”的說(shuō)法。

最初，一同來(lái)看看在湛江，是如何烹飪海豆芽吧~

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你有見過(guò)海豆芽嗎？

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