假如要問往年什么煲湯食材最火，鱈魚骨肯定會上榜。除了由于鱈魚骨的價錢昂貴，還由于它有著非常豐厚的養分價值。上面，就一同來看看這種爆款食材吧~

鱈魚骨小檔案

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望文生義，鱈魚骨取自鱈魚的主骨。

在歐美，尤其在北歐地域，鱈魚產量豐厚。鱈魚的肉質厚實，滋味甘美，簡直無刺，是中餐烹飪中最常用的食材之一。

在很久以前，冰島人很窮，他們會把鱈魚骨泡軟，然后吃掉。如今，北歐人很少再食用帶骨魚肉的習氣，普通的餐廳都會將魚骨剔出棄置，而冰鮮廠商則會將肉骨別離，骨頭局部經過加工處置成冰鮮魚骨，銷往有食用魚骨習氣的亞洲地域。

早年間，諸如鱈魚、三文魚一類的冰鮮骨產品都會銷往日本和西北亞地域，而我國則是明令制止攜帶植物骨頭，鱈魚骨也不例外。這是由于未經檢疫的植物骨頭較易攜帶寄生蟲、致病菌，容易發作食品平安甚至病疫的事情，假如要攜帶則需求操持檢疫審批手續。

不外往年起，我國正式允許重新西蘭、挪威出口鱈魚骨，而出口鱈魚骨也成了往年國際市場最受歡送的食材之一，湯色奶白，滋味鮮美，香氣濃郁，做法靈敏，即可煲湯，也可煲粥。在很多食家看來，鱈魚骨是鱈魚不為人知的美味。

值得一提的是，鱈魚骨只取自卑西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚，此三種鱈魚均為出口食材，國際根本不會將鱈魚骨獨自踢出加工銷售，因而大家在推銷鱈魚骨時最好推銷有出口證明的商品。

養分價值

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當然，除了滋味方面，養分價值高也是鱈魚骨受歡送的緣由。

鱈魚生活在深海里，骨刺中含有非常豐厚的鈣鎂等微量元素、維生素與蛋白質，易于融于湯料，又可以促進推陳出新，其中還含豐厚的核黃素（維生素B2），可以無效的預防和醫治腳氣，還可以改善視覺疲勞、口腔潰瘍的癥狀。

別的，鱈魚骨還有著豐厚的骨膠原蛋白，現實上它原本就是是國外保健品制造軟骨素、骨膠原膠囊的常用原料，有著養顏滋養的成效。

不外，過量攝入核黃素有能夠會惹起低血鉀和缺鐵等癥狀，故每次烹飪運用量應適中。

鱈魚骨的烹飪

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鱈魚骨的烹飪手法非常靈敏，普通的家庭可以取魚骨煲湯、煲粥，而餐廳則可以用它來制造魚高湯，可以為菜肴增添鮮味和養分物質，讓其中的骨膠原和養分物質充沛釋放，而骨頭自身根本無肉，不建議直接食用。

上面，為大家帶來兩道鱈魚骨菜品，以供參考。

新西蘭鱈魚骨補鈣湯

資料：

新西蘭鱈魚骨3-4根，白蘿卜半個，章魚1個，排骨300g，鹽少許。

制造：

1、一切原料洗凈改刀備用。

2、熱鍋入油，下入鱈魚骨和章魚略煎至出香，倒入熱水煮制。

3、待湯汁沸騰，下入白蘿卜，加蓋中小火燉煮40分鐘后關火，加鹽調味，即成。

海鮮意面

資料：

主料：

虎蝦2只，澳洲帶子2個，貽貝2個，意大利寬面160克。

輔料：

鱈魚骨150克，青蝦頭100克，洋蔥100克，芹菜100克，胡蘿卜100克，百里香2克，鮮橙子皮1個。

調料：

番茄沙司、鹽、黑胡椒粉各過量。

做法：

1、鱈魚骨用不粘鍋煎至金黃色待用。

2、熱鍋倒入橄欖油，炒番茄膏去除酸味，煸出紅油，參加蝦頭炒，參加洋蔥、芹菜、胡蘿卜、橙子皮、百里香持續炒香，直到酸味增加，參加鱈魚骨，倒入熬好的魚湯等候收汁。

3、另起一只鍋，煎帶子和虎蝦待用，擺盤裝飾即可。

小貼士：

意面在煮的進程中不要煮的太硬，把煮好的意大利面放入海鮮汁里，燴到適中的成熟度。

你有吃過鱈魚骨嗎？

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