尋覓有特征的食材，是廚師研發(fā)新菜的重要靈感來源之一。明天，紅廚網(wǎng)就為大家引見一種世界上最堅(jiān)固的魚，在堅(jiān)固的表面下，藏著的可是鮮美的魚肉哦~

松球魚，別名松笠魚、松毬魚、波蘿魚、刺毬，是一種暖水性底層海魚，屬于鯛魚一類。由于松笠魚外表有大櫛鱗，看起來十分像松果球而得名。

松球魚體呈白色、黃白色、淡黃色或橙黃色，魚肉呈白色，體長普通55-130毫米，大者可達(dá)160毫米，次要散布在印度洋和太平洋，包羅紅海、南非、日本、澳洲、新西蘭海域，我國則見于臺(tái)灣和南海、東海、黃海。

風(fēng)趣的是，松球魚的頭部有一個(gè)發(fā)光器官，外面共生著費(fèi)氏弧菌。當(dāng)細(xì)菌的濃度到達(dá)必然水平，魚頭便開端發(fā)光，以便于松球魚在暗中的深海里中尋覓并捕食獵物，因此也具有必然的欣賞價(jià)值。

除此之外，松球魚最大的特點(diǎn)就是它的魚皮非常堅(jiān)固，甚至有廚師收回其魚皮硬度堪比鉆石，用尖利的廚刀都砍不時(shí)，因而有的中央也會(huì)稱之為“鉆石魚”。

上面這位廚師小哥，就是為了品味松笠魚的魚肉，和堅(jiān)固的魚皮停止了一次困難的妥協(xié)，大家隨意感受一下……

點(diǎn)擊視頻

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松球魚之所以有如此堅(jiān)固的魚皮，是由于它需求經(jīng)過錯(cuò)骨板和強(qiáng)棘來自衛(wèi)，這也使它成為全世界最堅(jiān)固的魚類之一。

據(jù)理解，松球魚最好的做法除了上述視頻中的“刺身”，還有就是煮、蒸以及烤。成熟當(dāng)前的松球魚其皮反而會(huì)變得很脆，也愈加便利去除。

“刺身”的做法雖然較為講究刀功，但也最能品出其鮮味，口感也非常豐厚，油脂豐厚又不膩，有嚼勁，就像是油脂飽滿的鰤魚，卻又沒有鰤魚的那種異味。

煮制的松球魚魚肉Q彈，略帶粘性；而烤制的做法，則讓魚肉變得愈加緊實(shí)，口感略像河豚魚肉，滋味則是鯛魚的鮮味，一同烤的魚肝，甚至有鮟鱇魚肝的鮮美口感，是一道極佳的下酒菜。在日本，外地漁夫就會(huì)用炭火將其烤熟，剝其魚鱗后食用。

大家有做過松球魚嗎？

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