資料

主料：

精牛柳500克

輔料：

首烏100克、黨參12克、黃芪10克、乳瓜250克、干紅葡萄酒10克、薯條200克、生菜250克、圣女果8個。

調料：

便宜辣醬（或老干媽香辣醬）20克、青紅椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。

制法： 

1、取精牛柳橫切十二片舂打成牛扒并沖漂漓水，首烏用酒蒸后同原汁參加腌漬的牛柳料中，同時將牛柳放入腌制；

2、乳瓜切條，圣女果對切一開二，生菜洗凈剪成圓片擺盤；

3、黨參段上籠加黃芪蒸至漲透，薯條炸至金黃；

4、用平底煎鍋一口，將腌制好的牛柳雙面煎至八成熟，參加干紅葡萄酒，再煎至九成熟。將調料炒好后澆在牛柳上撒芝麻裝盤即可。

特點： 

成菜大氣美不雅，牛柳酒香濃郁，口感細膩，有補肝益腎，強筋壯骨的成效。

提示： 

首烏沒有選用炙首烏，而是選用生首烏，腌牛柳辦法可自定，但沒有參加炙首烏汁。