資料：

主料：

大田螺1個

輔料：

蘆筍150克、野山椒6克、料頭花、韭黃50克、姜、蒜片10克、鮮百合1個。

調料：

柱候醬20克、食鹽5克、雞粉20克、食粉10克。

制法： 

1、大田螺取出螺肉洗凈打片，用食鹽碼三非常鐘，沖漂至無澀味；

2、蘆筍去皮斜刀段，韭黃切成三公分段，鮮百合改好待用；

3、鍋內先燒水將蘆筍吃味飛水斷生，后燒凈油六成油溫參加螺片拉一下油然后控油，參加姜、蒜片、柱候醬炒香再參加各料急火翻炒，吃味后勾芡裝盤即可。

特點： 

成菜裝盤富寒帶風味，口咸爽脆可口，醬香濃郁，固精生髓。

提示：

裝螺片的油螺殼沒有用姜蔥水煮再蒸五分鐘殺菌。