資料：

主料：

去皮鮮天麻100克，鮮鯉魚一條

輔料：

核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克

調料：

醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。

做法： 

1、將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盤中；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時擺布，撈起瀝干水份切片(絲)待用。

2、將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，放入蔥、姜，參加過量清水后，上籠蒸30分鐘擺布。

3、將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

成效：

平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低上等癥的輔佐食療。