土豆是茄科植物馬鈴薯的塊莖，原產于南美洲,如今我國各地均有種植，又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋芋地蛋，性平，味甘，煮、炒、炸、烤都可以，歸胃、脾經。

　　一、土豆吃了有什么益處

　　1.健脾和胃

　　西醫以為,土豆能促進脾胃的消化功用,增加胃液分泌,緩解痙攣，對胃痛有必然的食療作用。

　　2.寬腸通便

　　土豆含有少量的膳食纖維，能放慢腸道蠕動，起到寬腸通便的作用，協助機體及時排泄代謝產物，避免便秘，預防腸道疾病的發作。

　　3.預防疾病

　　土豆能給人體提供一種有維護作用的黏液蛋白，可以堅持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的光滑,預防心血管零碎脂肪堆積，堅持血管的彈性,預防動脈粥樣硬化。

　　4.安康提示

　　假如土豆曾經發芽，或是表皮變綠、變紫,就不成以再食用，由于其中曾經發生對人體有毒的物質了。

　　二、土豆的適用人群與忌諱人群

　　1.適用人群

　　（1）養分不良的人宜吃。

　　（2）患有胃及十二指腸潰瘍的人宜吃。

　　（3）乳腺癌、直腸癌患者宜吃。

　　2.忌諱人群

　　（1）患有糖尿病的人最好少吃。

　　（2）患有關節炎的人少吃。

　　（3）腹脹的人忌吃。

　　三、選購指南

　　選購土豆時要留意察看，以塊莖完好,沒有創口，不帶綠色的為好。

　　四、芝麻土豆絲

　　資料

　　土豆250克，芝麻10克，大蒜3瓣。

　　調料

　　辣椒油、鹽、雞精各過量。

　　做法

　　1.土豆去皮洗凈切絲，放沸水中煮熟,撈出沖涼，裝盤。

　　2.油鍋燒熱，下芝麻炒香，撈出備用;大蒜去皮切末與辣椒油、鹽、雞精一同放在土豆絲上，拌勻后撒芝麻即可。

　　成效

　　此菜可潤腸通便、健脾養胃。