在我們的日常生活中，我們會經常用到大蒜。我們都曉得大蒜有著很多的益處，其中尤其是抗菌消炎的作用更是眾所周知，那么你還曉得大蒜有其他哪些作用嗎?上面就給大家引見一下吧。

　　一、大蒜的成效與作用

　　1.抗菌消炎

　　大蒜是自然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有分明的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有明顯的成效。另據研討標明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌才能可到達青霉素的非常之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、避免傷口感染、醫治感染性疾病和驅蟲的成效。

　　2.抗癌

　　大蒜中的含硫化合物次要作用于腫瘤發作的“啟動階段”，經過加強解毒功用，攪擾致癌物的活化，避免癌癥構成，加強免疫功用，阻斷脂質過氧化構成及抗漸變等多種途徑，防止正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發病率。

　　3.抗血小板凝聚

　　大蒜精油具有按捺血小板凝聚的作用，其機理為改動血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功用，按捺血小板膜上纖維蛋白質原受體，按捺血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改動血小板功用

　　4.降血脂

　　據盛行病學調查研討發現，均勻每日每人吃蒜20克的地域，其心血管疾病的死亡率分明低于無食生蒜習氣的地域。研討人員對嶗山縣的50人停止測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均分明低于實驗前。常常食用生蒜也有降壓作用。大蒜無效成分具有分明的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可避免血栓的構成;

　　5.降血糖

　　實驗證明，生食大蒜有進步正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和添加組織細胞對葡萄糖的應用，從而使血糖下降。

　　6.調理胰島素

　　近年因由于人們的膳食構造不敷合理，人體中硒的攝入增加，使得胰島素分解下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素分解下降有調理作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助加重病情;

　　7.抗氧化性

　　可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得稀薄，假如同時吃些大蒜，就會均衡濃縮血液。并且還具有相似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　8.降低血壓

　　高血壓患者每天晚上吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有分明的效果。

　　9.消弭疲勞、恢復膂力

　　大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐厚的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一同，能起到消弭疲勞、恢復膂力的作用。

　　二、大蒜的吃法

　　1、大蒜烤雞

　　資料：橄欖油6湯匙，全雞(每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段(2.5厘米長)，新穎迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新穎百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。

　　做法：

　　1.烤箱預熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾下面粉，悄悄抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤內。分幾次煎好雞肉，每次過量參加剩下的油。

　　2.大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內，煮1分鐘。加酒，轉大火，沸后續煮2分鐘，使酒精揮發。參加雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。

　　3.放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤上桌，趁熱享用。

　　2、大蒜炒雞蛋

　　資料：大蒜，雞蛋3個。

　　做法：

　　1.將大蒜洗潔凈，切成2-3厘米的段;將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。

　　2.鍋里放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。

　　3.鍋內放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火疾速翻炒。大蒜八成熟時放入方才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。