藜麥，原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的次要傳統食物。藜麥種子顏色次要有白、黑、紅等幾種顏色系，養分成分相差不大，其中白色口感最好，黑、白色口感絕對差些，籽粒也較小。那你們曉得藜麥有哪些成效與作用嗎？

　　一、藜麥的成效與作用

　　1.調理內分泌

　　藜麥含有自然植物雌激素，植物雌激素自身不是激素，次要是異黃酮（類黃酮物質之一）活性成分，大豆含量較多，大局部水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可視為人類和其他哺乳植物的外源性化合物，對不同年齡的男性和女性都十分無益，在臨床上常常用來降壓、降糖、降脂、預防心腦血管、動脈粥樣硬化等疾病。

　　2.補充蛋白質

　　藜麥含有完全蛋白及人體必需的9種氨基酸，尤其是普通谷物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量很高。藜麥蛋白質的數量和質量都可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的最佳選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品。

　　3.維護心血管

　　藜麥可以緩解血管壓力，有維護心血管的作用，次要是由于藜麥中富含鎂元素，假如身體中缺鎂會招致高血壓、缺血性心臟病。每日以藜麥作為早餐可以增加心臟病的發作。

　　二、藜麥米的食用辦法

　　1.煮粥

　　將藜麥米煮沸后漸漸收縮，籽粒變半通明后食用。

　　2.燜飯

　　將藜麥米放在枯燥的煎鍋里烘烤幾分鐘，然后加水燜熟。

　　3.沙拉

　　將藜麥米和其他蔬菜、水果等混合在一同，淋入酸奶或沙拉醬。

　　4.餡餅

　　將藜麥米與肉類、蔬菜等混合在一同，制造成餡餅。

　　5.飲品

　　將藜麥米煮成茶，或參加過量的牛奶或豆漿。