資料：

主料：

澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。

配料：

洋蔥圈100克，苦菊50克。

調料：

黑椒汁、番茄沙司各過量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉過量。

做法：

1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用。

2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬腌制12小時以上，入烤箱以150℃烤2小時，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。