資料：

主料：

帶魚

輔料：

姜米、蒜米、洋蔥粒青紅椒圈

調(diào)料：

鹽、蒜水、花雕酒、老干媽豆豉辣醬、味精、紅油、香油

做法：

1、把帶魚治凈并斬成塊，加鹽、蒜水和花雕酒拌勻，腌漬3小時(shí)待用。

2、凈鍋放色拉油燒至六成熱時(shí)，下入拍勻干淀粉的帶魚塊，炸至表皮金黃酥脆時(shí)，倒出來瀝油備用。

3、鍋留底油，投入姜米、蒜米和洋蔥粒先爆香，再下老干媽豆豉辣醬和青紅椒圈炒勻。

4、摻過量鮮湯當(dāng)前，放入帶魚塊燒一會(huì)兒，其間加鹽和味精調(diào)味，比及收至汁水將干時(shí)，淋入紅油和香油便可出鍋裝盤。