資料：

主料：

東星斑1條、整雞1只、老鴨1只、胡蘿卜2根。

輔料：

雞蛋1只、菜心少許、魔芋絲少許、蟲草花20g。 

制造：

1、將整雞、老鴨、胡蘿卜、蟲草花一同用中火煲8小時，要不斷攪動，然后撈出湯渣。

2、將東星斑去內(nèi)臟洗凈，改刀，片成魚片，并平均撒上少許鹽。

3、將菜心和魔芋絲過沸水，白灼一下。

4、往魚片里打入一個雞蛋清，將魚片和蛋清攪拌平均，腌上10分鐘。

5、將魚片放入高湯內(nèi)燙熟撈出。

6、將魚片和菜心、魔芋絲擺盤，盛入高湯。

7、擺盤，完成。

提示：

1、“皇湯”的煮制進程中，可用淀粉稍加勾芡，使得湯體濃稠一些。

2、除了整雞和老鴨，煲高湯時分也可參加蹄髈，但煮的時分必然要不斷攪動，當(dāng)湯料里的肉全部都化開后，要把湯渣撈出。

3、胡蘿卜應(yīng)該和其它肉類湯料一同放入冷水里煲，等胡蘿卜煮到酥爛無比的時分，可以把尚還成型的胡蘿卜撈出來，搗成泥狀再放入鍋里一同煲。

4、東星斑不成選擇很大的來烹煮，太大的話肉質(zhì)比擬柴，一斤多一條的東星斑最好。