制法：

1、把澳洲牛肋排治凈，汆一水再放入清水鍋，參加姜片、蔥節、茶葉、鹽、蠔油、美極鮮和八角，待小火煨至牛肉酥軟入味時，撈出來晾冷，原湯留用。另用熱水把干荷葉泡軟，然后用剪刀剪成圓形待用。

2、把牛肋排切成粗條，放荷葉上并淋入過量原湯，包裹起來放入竹炭筒，然后送入電焗爐稍焗一會兒。

3、把竹炭筒取出來放盤里，配高度白酒和小錘一同上桌。由效勞員把白酒淋在竹炭筒下面，點火讓其熄滅，等火熄滅后，再讓主人本人持小錘敲破竹炭筒，取出牛肉來食用。

特征：

此菜上桌后要撲滅白酒炙燒，能襯托就餐的氛圍。由于牛肉吸收了茶葉、荷葉、竹炭等資料的香味，因而滋味共同。