資料：

主料：

肥腸500克。

輔料：

小芋頭、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、青紅辣椒段、香菜葉過量。

配料：

姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒過量。

制造：

1、把肥腸治凈當(dāng)前，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘后，離火燜至自然晾冷，然后取出來切成小塊待用；

2、把小芋頭削皮治凈，放盆里并參加鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、青紅辣椒段一同放盤里墊底；

3、鍋里放菜油燒熱，下入姜米、蒜米和郫縣豆瓣炒香后，摻入鮮湯并下肥腸塊煮一會(huì)兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和鹵油調(diào)味，等盛入墊有底料的盤里后，撒入干青花椒并淋入燒燙的香料油激香，最初裝點(diǎn)些香菜葉便好。