資料：

主料：

鱸魚500克。

輔料：

雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽和金針菇、胡蘿卜塊、香菜、小米辣、香蔥花過量。

配料：

鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、辣鮮露過量。

制造：

1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆參加鹽、料酒、姜蔥汁等先腌味，待參加雞蛋清和濕淀粉和勻當前，才下入五成熱的油鍋滑熟了待用；

2、把豆芽和金針菇入鍋汆熟后，放盤里墊底；

3、鍋里摻清水，參加香菜、小米辣和胡蘿卜塊，燒開并轉小火熬制一段工夫，打去料渣即得蔬菜水；

4、往鍋里摻入清雞湯和蔬菜水，同時加鹽、味精和辣鮮露調好味，待放入魚片稍煮后，出鍋盛入墊有底料的盤內，最初舀入蒸熟的芙蓉雞蛋碼放好汆熟的蝦再撒上香蔥花即可。