做法：

1、把香芋治凈，入籠蒸熟后取出來(lái)壓成泥，納盆并加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，然后用特制的豆腐皮辨別包成條狀。

2、凈鍋放玉米油燒熱，下入香芋卷炸酥，撈出來(lái)裝盤(pán)后，澆上金瓜汁即成。

闡明：

金瓜汁是把云南金瓜蒸熟后，取出來(lái)壓成泥，再入鍋加鹽、素湯等料調(diào)出來(lái)的一種咸鮮味汁。