把鮮鮑魚治凈，并在反面剞上十字花刀，再放入用料酒、醬油和清水調成的味汁里，浸泡10 分鐘后，撈出來裝入真空包裝袋里，抽成真空狀，然后放入高溫機里用65℃的溫度浸煮30分鐘，取出來待用。把帶皮的南瓜治凈后切成方塊，再放入用美極鮮醬油和東古醬油調成的味水里，浸泡10分鐘，也撈出來待用。

往砂鍋里放入干蔥、姜片和蔥結，并墊上竹笆，擺放上浸泡入味的南瓜塊，接著倒入味水，再加色拉油500毫升，用小火燜至汁水將干時，搛出來擺盤里，裝點上用分子烹調做成的青瓜魚子。

把泡蘿卜、泡辣椒、泡豇豆、泡姜、香菇和豬五花肉辨別切成小丁，下入熱油鍋里炒香，調入蠔油、海鮮醬和柱侯醬炒勻，然后放入煮好的鮮鮑魚一同燜入味，出鍋盛入擺有南瓜塊的盤里，撒上蔥花，即成。