資料：

主料：

深海對蝦12只（約500克）。

配料：

土豆絲。

調料：

番茄醬100克，卡夫巧妙醬150克，砂糖100克，脆皮粉70克，白醋90克。

制造：

1、首先將對蝦斬成兩截，頭身各沖水待用。

2、另起鍋，參加1800克色拉油燒至8成熱，將蝦頭炸酥，撈出待用；再將蝦身蘸勻和好的脆皮糊，炸至金黃色，撈出待用；土豆絲炸至金黃色待用。

3、另起鍋，參加番茄醬、砂糖、水少許、白醋，下入蝦頭收汁即可。

4、將炸好的蝦身裹上卡夫奇醬，再沾滿炸好的土豆松，讓蝦身成鳳尾狀，最初將做好的蝦頭蝦身裝盤即可。

留意事項：蝦身在炸的進程中必然要留意火候

口味特點：頭酸甜，身沙拉味濃

菜品賣點：外不雅共同，出品上佳

原料本錢：61元

菜品售價：128元