預備工夫：20分鐘。

烹飪工夫：10分鐘。

主料：阿拉斯加大比目魚肉400克。

輔料：青椒100克，紅椒100克，青蒜50克。

調料：蒜末10克，干辣椒10克，老抽15克，糖10克。

份量：2人份。

制造：

1、將400克阿拉斯加大比目魚肉切厚片，裹生粉炸熟，將100克青椒、100克紅椒過油，備用。

2、將10克蒜末和10克干辣椒下鍋炒出香味，下魚肉和青、紅椒加15毫升老抽和10克糖翻炒平均。

3、出鍋前撒上50克青蒜即可。

闡明：

大比目魚品嘗出眾，合適多種烹飪方式，從整只原條魚到去頭去臟的出成率約為68-80%；去頭去臟到去皮去骨的魚片出成率約為34-44%；去頭去臟到的魚排出成率約為70-94%。別的，阿拉斯加是大局部太平洋大比目魚的故土，每條魚都是逐一獨自捕撈的，捕撈時節為3月到11月。