做法：

1、白玉菇、蟹味菇各30克，入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃，撈出控油。

2、便宜豆腐150克，入七成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出控油，裝入草帽碗內。

3、鍋入濃湯200克，調入醬油、蠔油、蒜油各15克調味，放入炸好的白玉菇、蟹味菇，大火燒開后，轉小火收汁，待湯汁濃稠時起鍋盛出，擺放在豆腐上。

4、另起鍋下入濃湯300克，大火燒開，轉小火，順次參加南瓜蓉、藏紅花汁（藏紅花10克用溫水100克浸泡）各100克平均攪拌，調入雞汁、精鹽各5克調味，淋濕淀粉15克勾芡，制成金湯，沿碗邊淋入，放清炒蘆筍10克、繡球花裝點即可。

便宜豆腐（約15份）：

1、木耳菜1.5千克去根、莖、葉，焯水后，入攪拌機打成蓉。

2、雞蛋20個打碎，倒入豆漿1.5千克平均攪拌，過濾后放入托盤中，上蒸箱蒸20分鐘取出，平均抹木耳菜蓉，推入蒸箱持續蒸9分鐘取出，放涼即可。