資料：

主料：大連鮮鮑、五花肉

輔料：生姜、小蔥、泡椒、青椒、辣妹子

調料：黃酒、醬油、白糖

做法：

1、將五花肉改刀為約重150克的方塊；

2、大連鮮鮑洗殺潔凈，鍥十字花刀；

3、將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃色撈起；

4、鍋內下生姜、小蔥、炸好的五花肉，參加黃酒、醬油、白糖大火燒開，放入鮮鮑，小火約燜1.5小時；

5、出菜時參加泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使湯汁濃稠，色澤光亮。

Tips：

五花肉要肥瘦層層相間，炸制五花肉時必然將肉皮炸至金黃色，使肉的核心結殼，這樣成菜時肉更香，并增加多余的油脂，吃起來才會不油不澀，口感恰如其分；鮮鮑普通采用復雜焯水的方式，口感脆，鮑魚反而在燜制的進程中漲發，口感更好。