資料：

安徽臭鱖魚750克、五花肉50克、黃山筍25克、香菇15克、雞精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、豬油5克、毛湯200克、小蔥10克、生姜5克、大蒜5克

做法：

1、將臭鱖魚去凈內臟洗凈、放入鍋煎兩面，再放入切備好的輔料；

2、將一切調料放入鍋中，燒制20分鐘擺布使其入味，隨后即可出鍋。

留意：

為了順應古代人的口味需求，在臭鱖魚的腌制環節，要留意過度降低咸度。