資料：

瘦豬肉200克、水發金錢香菇8個、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油過量

做法：

1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家樂雞汁 5克、火腿末、蔥花、醬油、過量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡；

2、香菇洗凈，用高湯煮滾調味后撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下擺在案板上，灑上過量生粉，每個菇上放一份餡心，劃一地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘擺布；

3、燒熱鍋，參加雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可

留意：

香菇在釀肉糜的時分可以涂抹生粉，這樣可以肉糜蒸熟后不會掉落。