食材明細

主料

• 咸肉適量
• 排骨適量
• 春筍適量
• 姜適量

輔料

• 料酒適量
• 鹽適量

腌篤鮮做法步驟

1排骨洗凈冷水下鍋焯水。

2咸肉切成塊。

3冷水下鍋焯水。

4春筍剝去外殼，洗凈切成滾刀塊。

5在水中燒2分鐘去除草酸。

6咸肉和排骨放入鍋中，加料酒、姜和水煮15分鐘。（沒加限壓閥）。

7放入筍塊和過量鹽持續煮至煮透。（沒加限壓閥）。

8黃色的筍塊和白色的肉塊并存，肉質酥肥，筍幽香脆嫩，鮮味濃重。