特征  

異樣是米酒煮雞，我們的做法又有不同。蒸雞蒸制成熟后斬塊，放入墊有客家酒釀的容器內，再倒入足量米酒短工夫煲制，酒香味愈加濃郁。

制造 

1、小母雞1只（毛重1250克）用清水沖漂30分鐘，撈出控水，直接入蒸箱大火蒸30分鐘（此時小母雞肉質剛剛成熟，但骨頭仍然帶有血絲），取出后斬成重約50克的塊。

2、取可以加熱的容器，放入酒釀300克墊底，然后將雞塊平均地碼放在酒釀上，倒入客家米酒沒過外表，撒入枸杞2克，用鹽、雞粉各10克調味，大火燒開，改小火煲10分鐘，上桌即可。