特征  

牛肉采用白灼的辦法加工成熟，成菜口感嫩滑，搭配便宜的醬料蘸食，牛肉的本味突出。

制造 

1、牛前腿肉150克洗凈，去掉筋絡(luò)，切成大小平均的20片，參加鹽、味精各5克腌制入味，再參加木薯淀粉15克抓拌平均。

2、鍋內(nèi)放入沸水，下牛肉片疾速焯水15秒，撈出裝盤，搭配便宜醬料50克食用。

木薯淀粉  

木薯淀粉是從木薯塊根中提取的淀粉。它在加水遇熱煮熟后會呈通明狀，口感帶有彈性。

便宜醬料  

山西老陳醋、味事達(dá)醬油、思邊辣椒醬（福建永定縣下洋鎮(zhèn)的中央特產(chǎn)）、冰糖水依照1:1:1:2的比例混合即可。