資料：

主料：

豬五花肉、光餅

輔料：

紅糟

調料：

料酒、五香粉、蝦油、白糖

做法：

1、豬五花肉在沸水鍋里煮至五分熟便撈出，晾冷后切成厚片待用。另把光餅烤熟后，每個都從兩頭剖開一條口子（不分開）。

2、鍋里放一點色拉油燒熱，先投入姜米炒幾下，再把紅糟和五花肉片一同下鍋煸炒，其間參加料酒、五香粉、蝦油和白糖，摻鮮湯燒開后，轉小火煨至豬肉軟熟且湯汁濃稠，調一點味精便可出鍋。

3、把煨好的五花肉夾入光餅傍邊，裝盤便可上桌。

特征：

此菜別名“光餅糟肉”。光餅是福州的傳統名點，古時分是書生趕考時攜帶的干糧，福州人每年清明節掃墓時，也都是把此餅作為一種供品。聽說，這餅還是當年戚繼光行軍殺倭寇的干糧。光餅的“光”，既是指餅形、色澤等外表特征，也暗指這種餅源自光州，同時也有緬懷戚將軍之意。如今福州人制造光餅時，都已習氣往餅坯外表撒芝麻以增香。