食材明細
- 咸鮮口味
- 炸工藝
- 數小時耗時
- 普通難度
福建小吃 — 油餅做法步驟
1黃豆提早一晚停止清洗潔凈，用水浸泡。
2大米洗凈提早5～6小時浸泡。（要是覺得費事，也可以提早一晚和黃豆一同浸泡）
3把泡發好的黃豆和大米混合在一同，水量還是要留些，但也不克不及過多，正常是剛好沒過豆米的水量。（可參考上面研磨出來的豆米漿濃稠度）
4把混合好的黃豆、大米和水分次漸漸參加到磨漿機內研磨。
5豆米漿寧可濃稠些也不克不及太稀了。
6磨好后的豆米漿大約是這種濃稠度。
7往磨好的豆米漿內參加2小匙鹽。
8用勺子攪拌平均，然后靜置3～4小時。（若是做的份量少可以延長靜置的工夫）
9接著往漿里參加3小匙鹽和3小匙雞精。
10參加過量切碎的蔥末。
11持續把豆米漿攪拌平均。
12豆米漿就制造好了。
13開大火，往鍋內倒入食用油，把油餅勺一同放入鍋內加熱。
14待油溫加熱超越180度時，從鍋內取出油餅勺，往油餅勺內倒入一勺豆米漿。
15不建議倒太多豆米漿，勺子邊邊可以略微留點。
16然后把油餅勺放入鍋底，可看見少量氣泡冒出，十幾秒后油餅就漸漸鼓起來了，浮到油鍋外表，待油餅一面炸至金黃色后，翻一面持續。
17炸好的油餅從鍋內撈起控油，略微放涼后即可食用。
18這個量做的比擬多，大約炸了90塊油餅，大家可以取1/3的量試試！
19成品圖。
20成品圖。
21成品圖。
