食材明細

主料

• 酸漿米線200g
• 肉末50g

輔料

• 香菜20塊
• 韭菜20g
• 酸腌菜30g
• 豬油30g
• 醬油適量
• 鹽適量
• 油潑辣椒15g

滇味小鍋米線做法步驟

1小鍋置于火上，放過量清水，燒開。我用的是多年前在麗江買的紫銅單柄小鍋，其它小鍋也可以。

2水開后放入肉沫，肥瘦相間最好。

3肉沫用筷子打散，煮二分鐘。

4順次放入醬油，豬油，酸腌菜，油潑糊辣椒，稍煮。

5水沸騰后放入米線，煮大約3分鐘。

6最初放入切好的香菜，韭菜。

7稍煮半晌，放入過量鹽。鮮美的小鍋米線起鍋。

8配料酸腌菜，和豬油一同，必然要記得參加。