這款干巴是羅華便宜的，選用牛后腿肉，洗凈瀝干，改刀成條，每1斤肉需參加鹽25克（提早放入鍋中干炒至香）、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克，用手把調料充沛揉進肉里，盛入盒子密封后進冰箱冷藏腌制4天，取出掛于陰涼通風處再風干4天（不克不及曝曬，不然油會流出，肉量變得干硬）即成。這時的牛干巴只要表皮變硬，外部還是軟的，取下裹入保鮮膜冷藏即可。走菜時切片裝盤，上桌后放于炭火烘烤，待干巴出油、縮緊，顏色變成棕紅即可食用。