＜主料＞

仔土雞200g、雞腸150g、雞胗150g。

＜輔料＞

干云椒200g、姜末30g、蒜米30g。

＜調料＞

蔥油50g、王守義十三香3g、鹽5g、雞粉6g、花椒油3g。

＜做法＞

1.將仔土雞宰殺，清洗潔凈，去骨，改刀為2cm見方的丁，加鹽腌制；雞胗改刀為2cm的丁；雞腸改刀為6cm的段待用。

2.干辣椒用熱水浸泡4小時，磨細待用。

3.起鍋上火，下油將腌好的雞肉滑油，撈出瀝干油。

4.起鍋上火，下蔥油，參加姜末、蒜米炒香，參加糍粑辣椒煸炒，參加滑好油的雞肉以及雞胗、雞腸煸炒，加鹽、雞粉、十三香炒香，裝盤撒上蔥花即可。

制造 | 浦云舟