資料：

主料：

云南黑山羊后腿200克。

輔料：

瑪卡10克，樹蕃茄5克，雞湯過量。

調料：

姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉3克、大芫茜10克、香柳5克、小米椒10克、白糖2克、檸檬醋5克，用于調料汁；蔥、姜、草果、八角、丁香、胡椒、料酒等過量，用于燉煮羊肉。

制造：

1、瑪卡洗凈，去皮切片，與雞湯一同煨煮10分鐘，熄火后，讓瑪卡片在雞湯中持續浸泡。

2、羊腿肉切成小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，參加姜、蔥、料酒煮5分鐘，然后撈出羊腿肉，瀝干水份。

3、湯桶加水，放入蔥、姜、草果、八角、丁香、胡椒、料酒等各少許，再將羊腿放入湯桶煮2個小時，撈出切薄片待用。

4、樹番茄切片，與羊肉片、瑪卡片一同裝盤，澆調料汁拌勻即可食用。

說傳統：

帶皮羊肉燉煮后切薄片涼拌，是西雙版納地域的罕見吃法。選材上，要求拔取肌肉豐滿、肥瘦平均的羊后腿肉，這個部位半筋半瘦，最合適煮食。在料理技巧方面，要求把帶皮羊肉切成薄厚平均的1毫米半通明薄片。

說新法：

瑪卡多入藥或用來泡制藥酒，入菜尚不多見。煮制羊肉時，參加煨煮浸泡過瑪卡的雞湯，羊肉會吸收融進的雞湯的瑪卡無效成分，添加養生保健的成效，味道也會愈加鮮美。