資料：

主料：

大理乳餅200克，雞脯肉200克，肥膘35克，蛋清少許。

輔料：

黃心洋芋300克，宣威火腿50克，香菜葉10克。

調(diào)料：

食用油300克，鹽過量。

制造：

1、將大理乳餅切成寬3厘米，長5厘米、厚0.5厘米長方塊，待用。

2、黃心洋芋帶皮洗凈，上蒸籠蒸制20分鐘后，將外皮撕掉，對切成六半待用。

3、將雞脯肉與肥膘打成泥，下鹽、蛋清順時針攪拌上勁，待用。

4、將宣威火腿切成細(xì)末，將打好的雞脯肉泥平均的涂抹在乳餅上，用切好的細(xì)火腿末在下面裝點成花心，再將香菜葉貼上，做成花葉。

5、炒鍋上火上，下入食用油燒至5成熱，下入切好的洋芋炸至金黃色，撈起裝盤。

6、鍋留少許油，下入制好的乳餅小火煎至金黃成熟，撈起裝盤即可。