資料：

主料：

牛干巴120克。

輔料：

酸菜200克，土豆、藕各100克，青蒜、芹菜、薄荷葉各20克。

調(diào)料：

糟辣子、小米辣各20克，樹番茄30克，干椒6克，花椒3克，高湯過量。

做法：

1、將牛干巴切成薄片，待用。

2、將輔料改刀備用。

4、鍋中入油，將酸菜、糟辣子、小米辣、干椒、花椒炒香，下入牛干巴、其它配料和高湯煮3分鐘，出鍋裝盤后用薄荷葉裝飾即可。

牛干巴：

是一種牛肉腌制品，用黃牛肉前后腿肉為原料，把肉放在通風(fēng)處充沛晾透，用炒過的鹽、五香粉等調(diào)味料重復(fù)揉搓，平放到缸里，撒上鹽后將缸口用紙密封，大約20天后就可以將肉拿出，用繩子穿好掛著晾曬了。兩三天后，將肉平放壓出水分，持續(xù)晾，不斷到肉變得干硬時即可。