制造：

1.把仔兔宰殺去內臟，用沸水燙去外表的兔毛并治凈，再放入加有姜蔥和花椒的沸水鍋里煮熟，撈岀來晾涼，然后用刀斬成2厘米見方的丁。

2.把帶皮熟兔丁放入墊有青筍絲的盤里碼放好，澆上用老干媽豆豉、蒜泥、芹菜花、小米椒末、刀口辣椒、鹽、雞精、味精、白糖和香醋調成的酸辣味汁，撒上蔥花即成。