資料：

原料：

發(fā)酵好的龍爪豆250克、黃瓜片50克、蔥花、姜末、蒜米、蔥顆、泡紅辣椒顆各少許。

調(diào)料：

醋、白糖、鹽、味精、鮮湯、菜油各過量。

制造：

1.把發(fā)酵好的龍爪豆切成大小分歧的長方片。鍋入菜油燒熱，放入龍爪豆片，小火煎至表面酥黃時鏟出來，順次疊擺在盤中，并在兩邊裝點黃瓜片。

2.鍋留底油燒熱，投入姜末、蒜米、蔥顆和泡紅辣椒顆炒香，摻入少許鮮湯燒沸后，再調(diào)入過量的醋、白糖、鹽和味精，炒成魚香味汁。

3.把魚香味汁盛入小碟子里，撒些蔥花，擺在盤中龍爪豆片一側(cè)，便可上桌。

4.上桌后，由效勞員或食客自即將味汁澆在盤中龍爪豆片上，拌勻后食用。