此道干拌菜，與傳統(tǒng)的干辣椒面、干花椒面做成的干拌菜不同，用的是鮮尖椒和藤椒調(diào)味，突出的是一種鮮麻鮮辣風味。

制造：

1.把牛心、牛舌和牛金錢肚治凈，入白鹵水鍋里鹵熟撈出，晾涼后切成薄片；另把青尖椒、紅尖椒、香菜、芹菜切成碎末。

2.將切好的肺片納碗，加少許的鹽、青尖椒末、紅尖椒末、香菜碎和芹菜碎和勻，淋少許藤椒油稍拌，裝在食品盒內(nèi)上桌，由效勞員當著主人的面翻開，倒在盤內(nèi)即可食用。