此菜是一款將普通涼菜停止精加工的菜品，成菜更具層次感，尤其當汁水倒入后，自然分層，紅油在上，醬汁鄙人，甚為美不雅。

資料：

原料：

牛肉200克，乳黃瓜、涼粉各100克。

調料：

A料（香辣牛肉醬10克，海鮮醬、廚邦蠔油、豆瓣醬各5克，美極鮮味汁2克，高湯1千克）

B料（稀釋牛肉汁、味粉、白芝麻各2克，美極鮮辣汁5克，高湯50克，紅油10克）

制造：

1.將牛肉改成2厘米的大厚片，沖去血水。

2.將A料燒熱下入牛肉片，小火火靠至牛肉熟透，撈出改刀成1厘米的正方體。

3.將乳黃瓜、涼粉改刀成異樣大小的方塊，墊入盤底，牛肉丁蓋下面。

4.將B料調成汁，隨菜品上桌即可。