資料：

原料：

鮮魷魚400克、干辣椒節(jié)20克、小米椒節(jié)10克、芹菜節(jié)、鮮花椒、胡蘿卜片、姜、蔥、各少許。

調(diào)料：

料酒、東古一品鮮醬油、蠔油、椒麻鮮露、辣鮮露、藤椒油、花椒油、紅曲米、色拉油各過量。

制造：

1.把鮮魷魚去掉尾部和內(nèi)臟，并清洗潔凈，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆水定型，撈出來瀝水，再放入加有紅曲米的沸水鍋煮上色，撈出來待用。

2.凈鍋入大批色拉油燒熱，下入干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、芹菜節(jié)、鮮花椒、胡蘿卜片和姜蔥炒香，摻入過量清水，調(diào)入料酒、東古一品鮮醬油、蠔油、椒麻鮮露、辣鮮露、藤椒油和花椒油，放入上好色的魷魚筒，開小火煮約5分鐘，關(guān)火原汁浸泡至涼透，上菜時(shí)取出來切成圈擺盤即成。