資料：

原料：

大海螺300克，云南大香菜300克，姜10克，蔥10克，干辣椒20克，蒜米20 克，鮮青花椒20克。

調料：

料酒30毫升，辣鮮露5 毫升，醋15毫升，生抽10毫升，藤椒油30毫升，鹽、味精、雞精、白砂糖各過量。

制造：

1.將大海螺洗凈，入沸水鍋中汆水30秒后撈出。

2.取凈海螺肉，切成片納盆，加姜、蔥、料酒、干辣椒拌勻，腌漬30分鐘，待用。

3.野香菜切成節。

4.水鍋置火上，水沸騰后下入腌好的螺片，待鍋中再次沸騰時撈出瀝水。此時的螺片經兩次汆水，口感更脆。

5.盆中加鹽、味精、雞精、白砂糖、蒜米、辣鮮露、醋、生抽、藤椒油和鮮青花椒拌勻，然后參加螺片和大香菜節持續攪拌平均，裝盤后稍做裝點即成。