制造：

1.凈鮮兔煺毛去內臟治凈，放入加有姜片和蔥段的清水鍋煮至緊皮后，沖洗潔凈，再放入鹵水鍋鹵至熟透。

2.青筍去皮洗凈，斜刀切成薄片后，放入冰水里浸泡待用。

3.另取東古醬油、保寧醋、白糖、味精、花椒面、紅油和姜蒜水調成味汁。

4.把泡好的青筍片放水瓢里墊底，把250克晾涼的鹵兔斬成一字條，放在下面，撒大蔥顆，淋入調勻的味汁，再撒上搓椒碎、油酥花仁、去皮熟芝麻和香蔥花，最初淋入紅油，即成。