資料：

原料：

牛舌400克，姜片、蔥節各少許。

調料：

白酒、花椒、鹽各過量，白鹵水1鍋，香辣味碟1個。

制造：

1.把牛舌放沸水鍋里汆一水，撈出來刮去白膜并沖洗凈，加姜片、蔥節、白酒、花椒和鹽腌漬入味后，再次入沸水鍋里汆水，隨后下白鹵水鍋里鹵熟，離火原湯浸泡2小時，撈出來晾涼待用。

2.臨出菜時，把牛舌切厚片擺盤，隨配香辣味碟上桌即可。