資料：

原料：

仔鵝1只，野菌、香芹節、蔥絲、紅椒絲、熟芝麻各少許。

調料：

鹽、芝麻醬、花生醬、美極鮮醬油、味精、雞粉、紅湯各過量川式鹵水1鍋。

制造：

1.把仔鵝治凈，投入沸水鍋汆一水，撈出來沖洗潔凈，隨后放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來待用。

2.把野菌切成片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，撈出來投涼，與香芹節一同放盤里墊底。

3.把鹵好的鵝肉斬成1厘米寬、5厘米長的條，取400克放到墊有野菌和香芹節的盤里。

4.用鹵水、芝麻醬、花生醬、紅湯、鹽、美極鮮醬油、味精和雞粉調成味汁，舀在盤中鵝肉下面，撒入熟芝麻，最初裝點蔥絲和紅椒絲，即成。