這是一道海鮮川做的涼菜，加上嫁接了“鮮椒花仁”，很合適下酒。

資料：

原料：

小花螺250克、去皮生花生75克、小米椒末10克。

調(diào)料：

生抽25毫升、香醋15毫升、白糖10克、精鹽5克、味精3克、青紅椒圈過(guò)量、鮮湯10毫升、蔥油5毫升、香油5毫升。

制造：

1．小花螺取凈螺肉，投入沸水鍋里汆熟當(dāng)前，撈出來(lái)置于加有檸檬的冰水盆里冰鎮(zhèn)半小時(shí)；另將螺殼洗凈待用。 

2．把去皮花生放盤里墊底，另取螺殼圍邊，螺肉則擺在兩頭，澆入用小米椒末、生抽、香 醋、白糖、精鹽、味精、鮮湯、蔥油和香油調(diào)制的鮮辣味汁后，再撒青紅椒圈成菜。